原料
主材
- 牛腩/牛肋条 2斤
- 白萝卜 1根
- 腐竹 400g/任意
辅材
- 大葱 一小段
- 蒜 3粒
- 姜 1大块
调味料
- 黄酒
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 白糖/冰糖 10g
- 柱侯酱 2勺
- 海鲜酱 1勺半
- 花生酱 1勺
- 红腐乳 1块
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
步骤
- 一小段大葱，三粒大蒜，一小块姜切厚片
- 2斤牛肋条切三指宽的大块
- 牛肋条冷水下锅焯水，温水洗净(焯水汤不扔)
- 凉油倒入葱姜蒜，炒到微微焦黄，加入两勺柱候酱, 一勺半海鲜酱，最小火炒香炒透
- 下入牛肉，炒匀酱料，加入生抽2勺，大火翻炒炒出水汽
- 加入3碗开水(800g)，放一勺花生酱，一块碾碎的红腐乳，一勺耗油，比大拇指关节稍微大一点的冰糖，2个八角，干辣椒适量
- 燃气高压锅牛羊肉功能约30分钟
- 准备大约1斤的白萝卜去皮切滚刀块，冷水下锅焯水备用。
- 把锅里的油撇掉(等待凝固以后再扔)，挑出料渣，倒入萝卜
- 燃气高压 10分钟，出锅之后根据汤汁多少选择是否加热收汁