原料
主材
- 猪蹄
辅材
- 生姜 1/4个手掌大
- 洋葱 半个手掌大
调味料
- 黄酒 任意 // 焯水
- 酱料
- 黄豆酱 2 勺
- 生抽 12 勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 2 勺
- 焖料(加粗的必放)
- 冰糖 适量
- 黄酒 适量
- 鸡精 2 勺
- 八角 2 个大的
- 桂皮 两个大拇指甲 2 倍大
- 花椒粒 一捏
- 小茴香 两捏一捏
- 干辣椒 适量（可多放 好吃）
- 白芷 两片
- 黑胡椒 一捏
步骤
- 猪蹄加料酒和姜焯水，撇去浮沫，水开再煮 3 分钟。 温水清洗干净放入大锅/高压锅中
- 先炒 辅材，加入酱料，继续炒，炒香后倒入猪蹄的锅里
- 加入焖料，加入热水
- 小火慢炖 1.5 小时 (高压锅 23 分钟)
- 根据口味加盐，小火慢炖 30 分钟即可
- 可以拿出来放冰箱冷藏过夜，第二天吃更劲道