原料
主材
- 五花肉 500g
辅材
- 生姜 适量（焯水）+ 10g
- 大葱 适量（焯水）+ 10g
调味料
- 黄酒 40g // 焯水
- 白醋 5g
- 蚝油 30g
- 生抽 25g
- 黄酒 30g // 制作
- 老抽 8g
- 香叶 2片
- 桂皮 2小块
- 八角 2颗
- 干辣椒 适量
步骤
- 锅烧热 烫猪皮 去除腥味 然后用清水洗干净肉
- 五花肉加清水 生姜 大葱料酒40g白醋5g,大火烧开去除腥味 撇去浮沫 中途翻面 20分钟之后将五花肉放入冷水中冷却备用 冷却之后捞出
- 切成片 耗油 30g 生抽酱油 25g 料酒 30g 老抽 8g 腌制 15分钟
- 姜片10g大葱10g 香叶2片 两小块桂皮，八角两颗 干辣椒
- 锅烧热 加入适量油 倒出热油 加入葱姜 香料
- 小火炒香 加入五花肉 然后加一勺盐 白糖 两勺 盖上锅盖烧五十分钟 去除锅中的辅料